Амарант Воронежский — скороспелый и урожайный сорт зернового амаранта, выведенный отечественными селекционерами и адаптированный к климатическим условиям России. Растение достигает высоты от 90 до 120 см, имеет гофрированный зелёный стебель с бетацианиновой окраской основания и крупные соцветия длиной 28-35 см. Семена шаровидные, преимущественно белые или кремовые, с мучнистым эндоспермом, что делает этот сорт особенно востребованным для производства амарантовой крупы. Период созревания составляет около 95-106 дней, что позволяет получить урожай в короткие сроки. Сорт отличается высокой урожайностью: зерна собирают в количестве до 24,5 ц/га, зелёной массы — около 259-265 ц/га, при этом выход сухого вещества достигает 41,4 ц/га. Содержание сырого протеина в сухом веществе составляет 16,4%, а клетчатки — 19,2%, что делает растение ценным как кормовую культуру. Воронежский амарант устойчив к засухе и морозам, неприхотлив в уходе, редко поражается вредителями и болезнями, хотя в жаркое лето возможны грибковые инфекции. Растение хорошо подходит для механизированной уборки благодаря невысокому росту и меньшему количеству зелёной массы. Посев семян рекомендуется при температуре почвы от 10°C, с глубиной посадки около 1,5 см и междурядьем 45 см. В течение сезона вносят удобрения три раза, а полив необходим только в первые месяцы роста. Благодаря своей адаптивности и высокой продуктивности, амарант Воронежский широко используется как для получения зерна и крупы, так и в качестве кормовой и декоративной культуры.
