Горох посевной сорта «Варяг» представляет собой среднеспелый безлисточковый сорт с вегетационным периодом от 65 до 82 дней. Растения достигают высоты от 65 до 97 см и характеризуются числом междоузлий до первого соцветия в пределах 12-15. Цветки белые, бобы прямые с тупой верхушкой, содержат от 4 до 7 семян. Семена яйцевидные, гладкие, с желтыми семядолями и закрытым рубчиком, масса 1000 семян составляет от 215 до 260 грамм. Максимальное число цветков на узел — два, прилистники хорошо развиты, плотность пятнистости средняя-высокая.
Сорт отличается высокой устойчивостью к осыпанию и средней засухоустойчивостью, что соответствует стандартам региона. По устойчивости к полеганию «Варяг» превосходит сорт Таловец 55 на два балла в год проявления признака. Урожайность сорта варьируется в зависимости от условий выращивания: средняя урожайность составляет около 16,4 ц/га, при этом максимальная урожайность достигала 40 ц/га в Кемеровской области. В производственных испытаниях в Алтайском крае сорт показал превышение урожайности над стандартом Таловец 55 на 4,2 ц/га при прямом комбайнировании.
Содержание белка в зерне высокое — до 30%, что делает сорт привлекательным для использования в пищевой и кормовой промышленности. Однако сорт обладает сильной восприимчивостью к аскохитозу, что требует внимания при выборе условий выращивания и проведении защитных мероприятий. «Варяг» рекомендован для возделывания в Западно-Сибирском и Восточно-Сибирском регионах, а также в Алтайском крае, что подтверждает его адаптацию к климатическим условиям этих территорий.
