Вишня сорта Ассоль представляет собой среднеспелый сорт, полученный во Всероссийском научно-исследовательском институте садоводства и питомниководства. Дерево среднерослое, достигает высоты около 3 метров, с раскидистой широкоокруглой и пониклой кроной средней густоты. Листья темно-зеленые, овальные с мелкопильчатым краем. Плодоношение начинается на 4-5-й год после посадки, что позволяет достаточно быстро получить урожай.
Плоды сорта Ассоль округлые, темно-красного цвета, средней массой около 4,2 грамма. Мякоть темно-красная, нежная и сочная, обладает кисловато-сладким вкусом с приятной кислотой. Косточка хорошо отделяется от мякоти, что делает ягоды удобными для употребления и переработки. Содержание сахара в плодах составляет около 10%, а кислотность — примерно 1,3%, что обеспечивает гармоничный вкус. Дегустационная оценка сорта достигает 4,7 балла, что свидетельствует о высоком качестве ягод.
Сорт Ассоль отличается хорошей зимостойкостью и устойчивостью к основным заболеваниям, таким как монилиоз и коккомикоз, хотя эти показатели находятся на среднем уровне. Вишня самоплодная, что облегчает выращивание и обеспечивает стабильный урожай без необходимости дополнительного опыления. Урожайность высокая — в среднем 44,6 центнера с гектара. Растение неприхотливо, хорошо растет на почвах с нейтральной кислотностью и проявляет устойчивость к неблагоприятным факторам, что делает его универсальным и привлекательным для садоводов.
