Анис «Айболит» – среднеспелый однолетний сорт, который быстро растёт: от полных всходов до срезки на зелень проходит всего 40‑55 дней. Растение прямостоячее, высотой около 60–80 см, средней массы 50–500 г. У него цельные длинночерешковые листья и белые цветы в сложных зонтиках. Урожайность зелени составляет примерно 1,7–1,9 кг/м².
Молодую зелень аниса используют как ароматную приправу: добавляют её в овощные и фруктовые салаты, гарниры, мясные и рыбные блюда, а также к капусте, яблокам и кабачкам. Семена применяются в выпечке и сладких изделиях, а также в консервации патиссонов. В русской кухне анис часто ароматизирует квас и кисели.
Семена «Айболита» обладают высоким содержанием эфирных масел, придающих растению характерный легкий фруктовый аромат и сладковато‑пряный вкус. Они также ценятся как медоносное растение и в медицинских целях: из них готовят настои для лечения желудочных и слабительных состояний, а также потогонные сборы. Перед посевом семена обычно замачивают в теплой воде, чтобы ускорить прорастание.
