Новости

Мороженое продавали, выкрикивая: "Сахарно-морожено!"

Мороженое продавали, выкрикивая: "Сахарно-морожено!"
киевляне изготовляли мороженое дома. Брали 0,75 л сливок, 370 г сахара, 8 яичных белков, палочку ванили и немного соли. Наливали все в жестяной высокий сосуд. С помощью ручки его можно было вращать. Сосуд ставили в цилиндр с двойными стенками, между которыми засыпали колотый лед. Крутили сосуд в обе стороны, чтобы смесь замораживалась и одновременно сбивалась. Продолжалось это с час, а то и больше. Специальные продавцы, которые предлагали холодные сладости прямо на улице, появились гораздо позже.

100 лет тому назад в Киеве замороженные лакомства можно было купить на Думской площади - теперешней площади Независимости. Начиная с Пасхи, мороженщики располагались на площади полукругом и торговали где-то с часу дня до вечера, пишет Gazeta.ua.

Одни торговцы носили свой товар в небольшой кадке прямо на голове, выкрикивая: "Сахарно-морожено!" Для них площадь служила больше местом отдыха после долгих хождений по крутым киевским улицам. Но если торговля возле Думы шла хорошо, лавочники задерживались здесь дольше. Торговец "доставал маленькие стаканчики (с мороженым), покупатель на месте с помощью деревянной лопаточки съедал порцию и возвращал посуду, - вспоминает киевский старожил Григорий Григорьев. - Мыть ее негде было: стаканчик, "до блеска" вытертый грязной тряпкой, опять шел в употребление". Порция стоила 1 копейку.

Более солидные торговцы развозили товар на тележке. Соответственно, имели больший ассортимент. Ящики на колесах были оборудованы откидной крышкой. Внутри - четыре отверстия для цилиндрических сосудов с мороженым, обложенных льдом. В каждом хранили определенный сорт сладостей. Наибольшим спросом пользовались сливочное, крем-брюле, клубничное и фисташковое. Ложка, которой мороженщик набирал порцию, имела два конца - с одного была поменьше, с другого - больше. Покупатель, по свидетельству того же мемуариста, "получал порцию в виде двух шариков на кусочке картона и деревянную палочку". За два малых шарика платили 3 коп., а за два больших - 5 коп. Съев мороженое, покупатель обычно бросал картон и лопатку на тротуар. Поэтому этот, более гигиеничный способ потребления холодных лакомств, имел и негативную сторону.

С тележек покупали по большей части взрослые. Гимназисты и малышня, выпросившая у матерей медячок, бежали преимущественно к носителям на голове. В многочисленных киевских кондитерских ассортимент мороженого был большим. Там предлагали также пломбир с растертыми фруктами - малиной, персиком, абрикосом, ананасом, лимоном, вишней; мороженое с мараскином (вид ликера), орехами или шоколадом. Подавали лакомства из флердоранжа - воды из апельсиновых цветов, крем-ройяль - флердоранж с клубничным. Тутти-фрутти - лимонное плюс вода апельсиновых цветов, рюмка мараскина и вишни, персик, ананас, малина и два бергамота. Пуншевое мороженое - лимонное плюс по полстакана мараскина и рома или шампанского и полбутылки арака. Были и маренго с мороженым, холодный кофе с мороженым. В целом с полсотни сортов.

Позволить себе зайти в кондитерскую на мороженое могли лишь клиенты с тугими кошельками. Однажды в популярную в Киеве кондитерскую швейцарца Семадени напротив городской Думы попал гимназист из не богатой семьи Костя Паустовский, который впоследствии стал известным писателем. Его пригласил знакомый гардемарин. Паустовский на всю жизнь запомнил, чем он там лакомился: приятель "заказал две порции фисташкового мороженого и два стакана воды. Нам подали мороженое на маленький трехногий столик из мрамора". Пломбир с фисташками - одно из самых сильных детских впечатлений писателя.

В канун Первой мировой в Российской империи ежегодно производили 8 тыс. т мороженого.

Отзывы посетителей:
(Следующие отзывы принадлежат опубликовшим их посетителям. Сайт не несет ответственности за содержание комментариев.)

Еще нет отзывов. Будьте первым!

Написать отзыв


1 - 102 103 - 204 205 - 306 307 - 408 409 - 510 511 - 612 613 - 714 715 - 816 817 - 918 919 - 1020 1021 - 1122 1123 - 1224 1225 - 1326 1327 - 1428 1429 - 1530 1531 - 1632 1633 - 1734 1735 - 1836 1837 - 1938 1939 - 2040 2041 - 2142 2143 - 2244 2245 - 2346 2347 - 2448 2449 - 2550 2551 - 2652 2653 - 2754 2755 - 2856 2857 - 2958 2959 - 3060 3061 - 3162 3163 - 3264 3265 - 3366 3367 - 3468 3469 - 3570 3571 - 3672 3673 - 3774 3775 - 3876 3877 - 3978 3979 - 4080 4081 - 4182 4183 - 4284 4285 - 4386 4387 - 4488 4489 - 4590 4591 - 4692 4693 - 4794 4795 - 4896 4897 - 4998 4999 - 5100 5101 - 5202 5203 - 5304 5305 - 5406 5407 - 5508 5509 - 5610 5611 - 5712 5713 - 5814 5815 - 5916 5917 - 6018 6019 - 6120 6121 - 6222 6223 - 6324 6325 - 6426 6427 - 6528 6529 - 6630 6631 - 6732 6733 - 6834 6835 - 6936 6937 - 7038 7039 - 7140 7141 - 7242 7243 - 7344 7345 - 7446 7447 - 7548 7549 - 7650 7651 - 7752 7753 - 7854 7855 - 7956 7957 - 8058 8059 - 8160 8161 - 8262 8263 - 8364 8365 - 8466
HotLog Рейтинг@Mail.ru
Забыли пароль? Регистрация